不但家庭，作坊，酒企，酿造白酒，都会有硫化物，特别是刚酿造出来的新酒中，含量较高，是影响白酒口感的重要因素，但通过贮存一段时间，硫化物会逐渐减少，酯化反应后口感会慢慢变好，形成老酒风味。

可以明显减少糟子味3苦味是最难去除的，只能通过通过稀释的方法，降低苦味比如加入不苦的白酒进行稀释另外，加入适当多元醇也可以掩盖苦味多元醇是甜味物质也是白酒中应该有的物质。

出现窖泥臭味主要是由于在培养窖泥时窖泥营养成分比例不合理蛋白质过剩，窖泥发酵不成熟，酒醅酸度过大，出窖时因操作不慎混入窖泥等原因造成窖泥及酒醅发酵中，生成硫化物臭味的前体物质主要是蛋白质，即蛋白质中的。

例如，银针试毒并不是一种可靠的方法银针与硫化物反应会生成黑色的硫化银，但银针试毒只能检测出部分食物中的硫化物，对于其他种类的毒素，如生物碱氰苷等，银针试毒无法检测出对于食物是否有毒的检测，应该采用科学的方法。